北京中科白癜风医院权威 http://www.bdfyy999.com/index.html(1)常用盛器的规格一般都以口面直径的尺寸为计算单位,多见于盘、碟、盆、碗、砂锅等类。盘、碟的区别也是规格上的区别,13-15厘米之间为菜点盘,13厘米以下的为围碟、食碟、调味碟等.33厘米以上为大盘,常用盘的规格大多在33-40厘米之间。只有拼盘或组合菜点时,才使用超规格的盘器。盆碗类规格没有盘碟的规格多,组合式盆碗有大、中、小之分。盆与碗在外形上划分不明显,但在质地上非常明显,盆的质地通常厚于碗,具有厚重的力度。常用盆的规格一般都在26-40厘米之间。而碗的尺寸通常在10-30厘米之间,再大者称海碗或大汤碗，10厘米以下称口碗或口汤碗。砂锅(焖体)在尺寸上区别较大,除了八卦形。梅花形组合式大盘有一个相对固定的尺寸外,其他种类的规格多变,小不过10厘米,大能超过30厘米.(2)特殊盛器的规格特殊盛器在尺寸上区别较大,除了八卦形、梅花形组合式大盘有一个相对固定的尺寸外,其他种类的规格多变,小不过10厘米,大不能超过30厘米。
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